Чесно кажучи, про походження кави складено чимало легенд, як і про багато інших речей. Ніхто не знає напевно, хто першим відчув хвилювання, випивши чашку кави.
Але є одна легенда, яка свідчить, що тисячу років тому один абіссінець звернув увагу на приємний запах, який виходив від дикого чагарника, що горів. Він пожував кілька ягід цього чагарника, і йому настільки сподобався їхній смак, що він приготував з них напій — так була відкрита кава.
Ми знаємо, що абіссинці у східній Африці були першими людьми, яким припала до смаку кава. До XV століття лише там росли кавові дерева. Потім їх доставили до Аравії. Після цього протягом 200 років вони поширювалися у всіх країнах світу з Ємену, у Північній Аравії.
У XVII столітті Данія почала вирощувати каву на острові Ява, і кавові паростки швидко поширилися у кількох тропічних країнах. Англійці взяли їх із острова Ямайка, потім їх перевезли до Центральної та Південної Америки. Отже, кава стала дуже популярною як у Європі, так і в Америці.
Кавові саджанці зростали в більшості країн з тропічним кліматом, але вони ростуть краще на досить високих землях із гарним осушенням. Такий сорт ґрунту та клімату виявили біля підніжжя гір Бразилії. Тому сьогодні 3/4 всесвітнього виробництва кави припадає на Бразилію.
Там засновані найбільші кавові плантації у світі, деякі з них включають мільйони дерев і простягаються на багато кілометрів. Кава росте у великих кількостях у Венесуелі, Колумбії, Гватемалі, Мексиці та в деяких місцях Західної Індії та на Яві.
Назви «Мокко» та «Ява» раніше позначали місце, де виготовляли каву. Але сьогодні ситуація змінилася. Ці назви позначають лише сорт кави. Наприклад, обидва ці сорти ростуть у Бразилії, так само, як і відомі сорти «Ріо» та «Сантос». Найбільший у світі порт, через який експортується кава – Сантос – знаходиться у Бразилії.
Немолота кава є насінням, або кісточкою фрукта, який нагадує вишню. Цей фрукт росте на високих кущах з блискучим листям. У плоді дозріває або одне насіння, або два, притиснуті один до одного своєю плоскою стороною.
Хоча існує 25 сортів дикої кави, яка росте в тропіках, тільки два з них дають плід із приємним запахом, який з'являється, коли його обсмажують.