Коли люди на тривалий термін випадково потрапляють у джунглі або на безлюдний острів, вони змушені їсти що трапиться, коли голод стає нестерпним. Приблизно так само в пошуках їжі стародавня людина, ймовірно, скуштувала пташині яйця. Точно сказати, коли це сталося, звісно, не можна.
Але ми знаємо, що кури почали постачати людей яйцями для їжі з доісторичних часів. Самі кури з'явилися спочатку у джунглях Індії. Вони поширилися світом задовго до того, як з'явилися літописці, що зображують історію.
Кури були відомі у Китаї вже 3500 років тому! Коли римляни рушили на Північ, вони виявили курей в Англії, Галлії та серед німецьких племен. У Західній півкулі не було курей до другої подорожі Колумба туди 1493 року.
У всьому світі кури виробляють основну масу всіх яєць, що з'їдаються. У деяких країнах, щоправда, люди віддають перевагу качкам та їхнім яйцям. А чи знали ви, що качки можуть виграти у курей у змаганні зі знесених яєць? Є такі випадки, коли качка знесла 360 яєць на рік.
Якщо порахувати всіх курей у світі та кількість яєць, знесених ними за рік, то на кожну людину на Землі доведеться по 2 яйця на тиждень.
У яйці розрізняються три частини: білок, жовток та шкаралупа. Білок становить близько 58% ваги всього яйця. На 87% він складається з води та на 12% з протеїну. Жовток важить 32% від усього яйця. 49% у ньому – вода, 32% – жири та 17% – білок. Близько 10% ваги яйця посідає шкаралупу.
Яйця вважаються високоякісною їжею, тому що містять амінокислоти, мінеральні солі та вітаміни.