Як можна відрізнити отруйні гриби?

Найкраще правило при визначенні отруйних та їстівних грибів – ніколи їх не куштувати на смак! Незважаючи на всілякі поради, на всілякі способи їх розрізнення, не можна їсти гриби, яких ти не знаєш. Найбезпечніші гриби продають у магазині!

Людина існує безліч неправильних уявлень про гриби. Дехто вважає, що срібна ложка потемніє, якщо нею переміщати отруйні гриби, які ви готуєте. Цей спосіб невірний!

Також неправильно і те, що деякі гриби завдадуть вам шкоди, якщо тільки їх торкнутися. Між їстівними та отруйними грибами практично немає різниці. Вони належать до однієї родини!

Ще одне неправильне уявлення про гриби полягає в тому, що нібито гриби з рожевими пластинками є їстівними. Воно засноване на тому факті, що два види їстівних грибів мають рожеві пластинки під капелюшками, а отруйні мають білі пластини. Але справа в тому, що ця різниця на практиці незначна. Крім того, у багатьох їстівних грибів ці пластини зовсім не рожеві. В Англії існує лише один вид отруйних грибів, званих «мертва шапочка». Спочатку гриб схожий на яйце, наполовину закопане в землю, потім капелюшок стає оливковим або зеленувато-жовтим з темним центром і білою ніжкою.

Відрізнити отруйні гриби від їстівних непросто, але є основні ознаки, які допоможуть уникнути небезпеки. Ось кілька порад, які допоможуть розпізнати отруйні гриби:

🔹 Основні ознаки отруйних грибів

1️⃣ Яскраве забарвлення – багато отруйних грибів мають червоні, помаранчеві або жовті відтінки (наприклад, мухомори).

2️⃣ Неприємний або різкий запах – отруйні гриби можуть пахнути хімією, гнилизною або навіть карболкою (бліда поганка).

3️⃣ Зміна кольору на зламі – деякі отруйні гриби темніють або синіють на зрізі (сатанинський гриб).

4️⃣ Наявність "спіднички" (кільця) на ніжці – бліда поганка та деякі інші отруйні гриби мають характерне кільце під шапкою.

5️⃣ Потовщене кореневище – у блідої поганки та деяких інших небезпечних грибів основа ніжки потовщена і має "мішечок" (вольву).

6️⃣ Ламкість або слизькість ніжки – отруйні гриби можуть бути дуже крихкими або слизькими на дотик.

7️⃣ Пластинки (гименофор) білого або зеленуватого кольору – у блідої поганки та мухоморів пластинки не змінюють колір при дозріванні, залишаючись світлими.

🔹 Найнебезпечніші отруйні гриби

☠ Бліда поганка (Amanita phalloides) – найнебезпечніший гриб, схожий на печерицю, але має білу ніжку з вольвою.

☠ Мухомор червоний (Amanita muscaria) – яскраво-червона шапка з білими цятками, отруйний.

☠ Мухомор смердючий (Amanita virosa) – білий, смердючий гриб, схожий на бліду поганку.

☠ Сатанинський гриб (Rubroboletus satanas) – масивний гриб із червоною ніжкою, м’якоть на зрізі швидко синіє.

☠ Говорушка білувата (Clitocybe dealbata) – маленький білий гриб, схожий на печерицю, але надзвичайно отруйний.

🔹 Міфи про визначення отруйних грибів

❌ Срібна ложка або цибуля темніє в отруйних грибах – неправда, багато отруйних грибів не містять речовин, які викликають потемніння.

❌ Комахи і тварини не їдять отруйні гриби – неправда, деякі комахи і навіть равлики можуть їсти отруйні гриби без шкоди для себе.

❌ Усі сирі гриби отруйні – неправда, багато їстівних грибів можна вживати сирими, хоча вони можуть бути важкими для травлення.

🔹 Як уникнути отруєння грибами?

✅ Збирайте тільки добре відомі вам гриби.
✅ Не куштуйте гриби сирими!
✅ Не беріть старі, зіпсовані або червиві гриби.
✅ Перевіряйте гриби в довідниках або консультуйтеся з фахівцями.
✅ Уникайте грибів, які мають схожість із блідою поганкою.

🔹 Що робити при отруєнні грибами?

🚑 Негайно викликати швидку допомогу!
💦 Промити шлунок великою кількістю води.
☕ Не пити алкоголь – він прискорює всмоктування отрути!
💊 Прийняти активоване вугілля або сорбенти.

🛑 Запам’ятайте: якщо є сумніви щодо гриба – краще його не брати! 🛑