Кожен любить приємні запахи - аромат квітів або запах свіжоспеченого тістечка. Але бувають також дуже неприємні запахи. Як це не дивно, але кількість приємного чи неприємного запаху, щоб його розпізнати, може бути дуже і дуже мало! Ви знаєте, що ми можемо визначити запах певної речовини, якщо тільки 1/30 000 000 000 її частина є в даному обсязі повітря? І це властиво середній людині, чий нюх незрівнянно гірший, ніж у собаки!
Як ми сприймаємо запах? Ми розпізнаємо запах, коли хімічна речовина контактує із певними нервовими закінченнями. Ці речовини можуть бути газоподібними чи твердими. Саме тому ми можемо відчувати запах речей з відривом. Рецепторні нервові клітини нюху знаходяться на волосинках, що покривають слизову оболонку носа. Ці нервові закінчення покривають невеликий простір у верхній частині носової порожнини. Вони розташовані таким чином, що повітря, яке втягується при диханні, проходить через них. Але якщо ми спеціально хочемо щось понюхати, наприклад квіти, то ми вдихаємо повітря носом.
Коли речовина проникає в зону нюху, виникає перший імпульс, який передається в головний мозок, де відбувається оцінка запаху.
Існує 5 типів запахів, які ми можемо розпізнавати: квітковий (троянди, фіалки тощо); специфічний (лимон, яблука тощо); палена (кава і т.д.); гнилий (тухлі яйця, сир тощо) та ефірний (бензин, алкоголь тощо).
Ми часто плутаємо нюх та смак, тому що газоподібні частинки їжі, яку ми їмо, дратують нюхові рецептори. Наприклад, якщо ми п'ємо каву і не відчуваємо її запах, то і не відчуємо її звичайного смаку. Ось чому їжа здається несмачна, коли вона холодна. Ваш нюх блокується через холод, і це створює ефект відсутності смаку.