В організмі людини міститься в середньому близько трьох відсотків кальцію. Велика його частина знаходиться у кістках. Кальцій є невід'ємною частиною структури кістки.
Фактично ми можемо порівняти структуру кістки із залізобетоном. Кістки містять колагенові волокна, які нагадують гнучку металеву дріт, що входить до складу залізобетону. Кальцій є основою, до якої прикріплюються ці кісткові волокна. Коли людина старіє, вміст кальцію у кістках змінюється. Протягом першого року кістки дітей містять мало кальцію, тому вони дуже гнучкі. І діти можуть перенести різні вивихи без переломів. До 80 років кістки людей можуть складатися на 80% кальцію і легко ламаються.
Очевидно, що маленьким дітям необхідно пити багато молока, оскільки молоко - це ідеальна їжа, що містить кальцій. А дитячому організму необхідний у достатку кальцій для кісток. В одній кварті (12,7 кг) коров'ячого молока міститься близько 2 г кальцію. Споживання сиру, сметани та вершків також збільшують вміст кальцію в організмі.
У тих районах, де кальцій важко доступний, у людей частіше зустрічаються захворювання зубів та переломи кісток. Часта причина нестачі кальцію виникає при процесі, коли воду з твердої роблять м'якою шляхом виділення з неї кальцію.
Жорстка вода перешкоджає тому, щоб мило милилося. Кальцій у твердій воді взаємодіє з кислотами і солями, що містяться в милі, і виходить склад, що погано розчиняється. Практика виділення кальцію із жорсткої води погано відбивається і на приготуванні їжі на цій воді. Якщо у воді невеликий вміст кальцію, то при приготуванні їжі відбувається втрата частини кальцію. Якщо їжа готується на твердій воді, вона відповідно містить більшу кількість кальцію.