Де б ви не знаходилися на Землі, якими б не були місцеві звичаї, мови, харчування — скрізь ви зможете знайти якийсь вид хліба! Справді, існує стільки ж видів хліба, як і націй.
У Китаї хліб виготовляють із рисового борошна. В Індії для цього використовують просо. У Німеччині та скандинавських країнах хліб роблять із жита та ячменю. Існують країни, в яких для виготовлення хліба використовують квасолю, картопля та жолуді.
Але звичний нам хліб виготовляють із різних видів хлібних злаків. Для більшості людей хліб – найважливіша їжа. І це зрозуміло, тому що хліб містить більшу частину поживних речовин, необхідних для здоров'я та порівняно недорогий. Якби не було хліба, людям довелося б заради підтримки здоров'я, і сил вживати більшу кількість дорожчої їжі, такої, як яйця, молоко, фрукти. Хліб допомагає незаможним людям підтримувати сили. Саме тому хліб називають опорою життя.
У давнину людина виявив, що, якщо жувати зерна хлібних злаків, це надає йому сили. Понад 3000 років до н. єгиптяни навчилися перемелювати між двома камінням зерна на борошно. Вони замішували на воді тісто, поміщали його у форми та випікали.
Існує два види тесту: дріжджове та прісне, виготовлене без застосування дріжджів. Дріжджовий хліб містить такі речовини, які виділяють бульбашки вуглекислого газу, що надає хлібу пишноти. Прісний хліб завжди сухий та твердий. Найпростіший хліб — на дріжджовий заквасці. Але бісквіти, здоба, тістечка та інші кондитерські вироби випікаються на сухому чи кислому молоці з додаванням соди.
Хліб може бути виготовлений з багатьох рослин, але найкращим вважається хліб із пшениці. Пшениця містить клейковину, яка краще затримує бульбашки газу. Від цього хліб стає більш пишним.
Між іншим, вираз «ламати хліб» належить давнім євреям. Вони випікали свій хліб на тонких аркушах і ламали його, замість різати.