У кожній країні, у будь-якому куточку світу є страва, яку їдять лише там. Але є один продукт, який їдять люди, незалежно від того, де вони живуть. Це – хліб.
Так вийшло тому, що людина зрозуміла цінність злаків у своєму раціоні в ранні роки свого існування. Спочатку первісна людина жувала зерна, щоб отримати з них необхідну енергію. Пізніше він почав подрібнювати зерна в муку за допомогою двох каменів, як це робили єгиптяни 3000 років до н.
Вони додавали воду, щоб замісити тісто, робили коржики і запікали їх у вогнищі, яке вони споруджували в ямах, викопаних у землі, стінки яких були викладені глиною. Іноді вони випікали коржі зовні глиняних судин, усередині яких розводили вогонь. Такий хліб був дуже грубим та важким; він не містив розпушувачів, які змушували хліб «підходити» і яких хліб ставав легким і ніжним.
Ще в давнину іудеї використовували кисле тісто для закваски, але тільки єгиптяни зрозуміли, що в кислому тісті містяться дріжджі. Вони першими навчилися отримувати дріжджі та пекти здобне тісто. Зразки такого хліба знайшли в ранніх єгипетських похованнях.
Іудеї пекли свій хліб у вигляді тонких пластин, які вони ламали руками, а не різали ножем. Ось як з'явився вислів "розламати хліб", який означає "з'їсти що-небудь". Протягом тисячоліть євреї відзначають свято Великодня, з'їдаючи хліб, який називається «маца» і який печуть у вигляді вафель із тіста, замішаного з борошна та води. Просвірки, які використовують християни під час своїх релігійних обрядів, схожі на «мацу», але менші за розміром.
У різних куточках нашої планети хліб роблять по-різному, використовуючи для цього квасолю, картопля, трави, рис і горох. У країнах Далекого Сходу до борошна додаються жолуді дуба та бука.